منتدى لكم
اهلا بك زائرنا الكريم نتمنا لك امتع الاوقات معنا معى اسرة منتدى لكم ان اردت المشاركة في المنتدى فعليك التسجيل وشكرا لك

منتدى لكم

اول منتدى لدعم والمساعدة لمنتديات الفي بي طبخ رياضى اغاني شعر ناروو برامج 2012
 
الرئيسيةاليوميةس .و .جبحـثالأعضاءالمجموعاتالتسجيلدخولمركز رفع صور
المواضيع الأخيرة
» منتخب البحرين يستقر على مواجهة بني ياس الاماراتي السبت
الأربعاء أغسطس 10, 2011 5:15 am من طرف الزعيم

» شباب إسبانيا يزورون إحدى مستشفيات الأطفال قبل لقاء كوريا الجنوبية
الأربعاء أغسطس 10, 2011 5:12 am من طرف الزعيم

» المدير الفني لمنتخب كولومبيا يستقيل من منصبه
الأربعاء أغسطس 10, 2011 5:09 am من طرف الزعيم

» المطبق
الأربعاء أغسطس 10, 2011 2:17 am من طرف وقد لا نلتقي

» سميط وشوريك
الأربعاء أغسطس 10, 2011 2:03 am من طرف وقد لا نلتقي

» العاب لبيس بنات
الثلاثاء أغسطس 09, 2011 6:12 pm من طرف ميماتي

» لفتح اكثر من ايميل على الياهو
الثلاثاء أغسطس 09, 2011 5:48 am من طرف ميماتي

» توتنهام بدأ التحرك نحو ضم ديارا
الثلاثاء أغسطس 09, 2011 5:17 am من طرف مصمم مبدع

» مدرب الأرجنتين : منتخب مصر كبير ولاعبوه من بين الأفضل في البطولة
الثلاثاء أغسطس 09, 2011 5:12 am من طرف مصمم مبدع

أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى
الزعيم
 
احمد كبو
 
naruto.kan
 
عابد
 
علي بريسم
 
مصمم مبدع
 
riadh98
 
ام علاوي
 
ميماتي
 
مصطفى
 

شاطر | 
 

 فخد ضأن محشو مع بطاطا وقرع بيوريه

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
الزعيم
Admin
Admin
avatar

عدد المساهمات : 490
تاريخ التسجيل : 11/07/2011

مُساهمةموضوع: فخد ضأن محشو مع بطاطا وقرع بيوريه   الإثنين أغسطس 08, 2011 7:43 am

المقادير


<p>
1 فخد ضأن (حوالي 3 كيلو)

للتتبيلة

1/2 كوب عصير برتقال

1/2 كوب زيت زيتون

1/4 كوب خل أحمر

1 ملعقة صغيرة زعتر جاف

3 عيدان زعتر طازج

1 ملعقة صغيرة روز ماري جاف

3 عيدان روزماري طازج

2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

ملح وفلفل

للتسوية

1 كوب جزر (قطع كبيرة)

1 كوب كرفس (قطع كبيرة)

1 كوب بصل (قطع كبيرة)

للحشو

2 كوب فلفل ألوان (أحمر-أخضر-أصفر)، شرائح

قشر برتقال

للتغطية

1 حبة قرع مسلوقة ومهروسة

1 حبة بطاطا حلوة مسلوقة ومهروسة

1/2 مبعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

2 ملعقة كبيرة سكر بني

ملح فلفل

2 ملعقة كبيرة جبن رامازان مبشور

1 ملعقة كبيرة فتات الخبز


الطريقة


<p>
- تُخلط مكونات التتبيلة في وعاء عميق مع التقليب حتى تتداخل.

- تُتبل الفخد بالتتبيلة مع الدعك الجيد باليد من كل الجوانب حتى تغطيها تماماً.

- تُوضع الفخد داخل كيس بلاستيك سميك وكبير (يُفضل الأكياس الخاصة بالتبريد)، ثم تُوضع بالبراد قبل الطهي بيوم.

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

- تُرص قطع الجزر، البصل والكرفس في قاع صينية فرن كبيرة (تتسع للفخد) ثم تُخرج الفخذ من البراد وتُحشى بشرائح الفلفل الألوان مع قشر البرتقال ثم تُربط جيداً بخيط اللحام حتى لا يخرج الحشو.

- تُوضع الفخد فوق خليط الخضروات في الصينية ويُصب فوقها المتبقي من التتبيلة في الكيس البلاستيك.

- تُوضع الصينية بالفرن لمدة حوالي ساعتين ونصف أو حتى تمام النضج وملاحظة انفصال اللحم عن العظم (مع مراعاة تغطية الفخد لنصف مدة الطهي بورق الألومنيوم ثم إزالته في النصف الآخر من المدة)، تُترك لتبرد قليلاً.

- في تلك الأثناء، يُخلط القرع مع البطاطا المهروسة ويُتبل الخليط بالقرفة والقرنفل مع التقليب.

- يُضاف السكر البني، الملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات تماماً ونحصل على معجون ناعم.

- يُوضع المعجون داخل كيس حلواني ذو طرف متعرج، يُضغط على الكيس بالقرب من الفخد لعمل وردات.

- يُرش بيوريه البطاطا والقرع بالجبن البارمازن ثم بقليل من فتات الخبز ثم تُعاد الصينية للفرن ( مع تشغيل الشواية فقط) لمدة حوالي 5 دقائق.

تُقدم الفخذ دافئة مع الخضروات الموجودة بالصينية وتُزين بأعواد الزعتر والروزماري الطازجة.



عدل سابقا من قبل الزعيم في الإثنين أغسطس 08, 2011 7:45 am عدل 1 مرات
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://help-vp.alamuntada.com
الزعيم
Admin
Admin
avatar

عدد المساهمات : 490
تاريخ التسجيل : 11/07/2011

مُساهمةموضوع: رد: فخد ضأن محشو مع بطاطا وقرع بيوريه   الإثنين أغسطس 08, 2011 7:44 am

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://help-vp.alamuntada.com
 
فخد ضأن محشو مع بطاطا وقرع بيوريه
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى لكم :: المطبخ :: وصفات الشيف اسامة اطيب-
انتقل الى: